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亚博体育app下载苹果,炒菜不妨试试“双低”菜籽油

2020-01-10 15:56:41

综合衡量,“双低”菜籽油是不错的选择。目前,我国推广种植的“双低”油菜是指油菜籽中的芥酸和硫苷含量均低。“双低”油菜籽榨出的“双低”菜籽油是一种功能性油脂,其脂肪酸中饱和脂肪酸含量为7%左右,单不饱和脂肪酸-油酸含量为60%左右,多不饱和脂肪酸-亚油酸含量为20%左右,亚麻酸含量在9%左右。其次,“双低”菜籽油中的维生素e含量达60.89mg/100g,植物甾醇含量达570.16mg/100g。

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亚博体育app下载苹果,食用油脂是人们膳食中不可缺少的营养成分之一, 它不仅为人体提供能量和必需的脂肪酸,而且也是脂溶性维生素的载体。

在我国居民膳食中,多不饱和脂肪酸以亚油酸和亚麻酸为主,二者比例对人体健康有着十分重要的影响。世界卫生组织(who)规定,亚油酸和亚麻酸的比例正常范围是4∶1。日本人的寿命在全世界名列前茅,是因为他们比其他国家的人摄入了更多的亚麻酸,其亚油酸和亚麻酸二者的比例为3.3∶1 而我国人民为20∶1。

从营养和健康考虑,食用哪种植物油好呢?综合衡量,“双低”菜籽油是不错的选择。目前,我国推广种植的“双低”油菜是指油菜籽中的芥酸和硫苷含量均低。“双低”油菜籽榨出的“双低”菜籽油是一种功能性油脂,其脂肪酸中饱和脂肪酸含量为7%左右,单不饱和脂肪酸-油酸含量为60%左右,多不饱和脂肪酸-亚油酸含量为20%左右,亚麻酸含量在9%左右。其次,“双低”菜籽油中的维生素e含量达60.89mg/100g,植物甾醇含量达570.16mg/100g。由于“双低”菜籽油饱和脂肪酸含量低,油酸、亚油酸含量适宜,亚麻酸含量较高,维生素e和植物甾醇含量丰富,与其他主要食用植物油相比,营养和保健价值都很高,所以它是食用植物油中的优质油品。

文/陕西省杂交油菜研究中心 李殿荣

西北农林科技大学食品科学与工程学院 于修烛

图/源自网络

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